「蒸気だけで炊く」斬新な炊飯器 バルミューダ「The Gohan」登場 「米を踊らせず、土鍋よりおいしく」 - ITmedia NEWS
総合トップ
ニュース
ビジネス
経営
企業とIT
システム導入
マーケ×IT
製造業
電力
スマホ
パソコン
AV家電
旬ネタ
ブログ
ITmedia NEWS/ITの今が見える、明日が分かる
速報
連載
製品動向
ネットの話題
社会とIT
セキュリティ
業界動向
転職・求人
うわさ
過去記事
AI・ロボット
クリエイター・エンジニア
ブロックチェーン
CEATEC 2017
ITmedia NEWS >
製品動向 >
ニュース
≫ 2017年01月12日 15時04分 UPDATE
「蒸気だけで炊く」斬新な炊飯器 バルミューダ「The Gohan」登場 「米を踊らせず、土鍋よりおいしく」
蒸気だけで炊き上げる斬新な構造の炊飯器「BALMUDA The Gohan」をバルミューダが発表。米を踊らせず、ゆっくり加熱するため米が崩れず「土鍋よりおいしい」ごはんが炊けるという。
[岡田有花,ITmedia]
 家電ベンチャーのバルミューダは1月12日、蒸気だけで炊き上げる斬新な構造の炊飯器「BALMUDA The Gohan」を2月下旬に発売すると発表した。炊飯釜を二重に重ね、その間に入れた水を加熱して蒸気を発生させて炊く構造。蒸気でゆっくり加熱するため米粒が崩れず、「土鍋よりおいしい」ごはんが炊けるという。4万1500円(税別)。
BALMUDA The Gohan(ブラック)。本体(上)と外釜(右)、内釜(中)、お米用計量カップ(左から2つめ)と蒸気の水用計量カップセットになっている
内釜と外釜を重ね、その間に水が入る
ホワイトモデルも
3合炊きで、バルミューダのトースターより小さい
 0.5合〜3合炊きの小型な炊飯器。本体と内釜と外釜、計量カップ2つ(お米用と蒸気の水用)がセットになっている。内釜には計量した米と水を入れ、蒸気用の水(200cc)を入れた外釜と重ねて本体にセットして炊飯する。内釜と外釜の間に発生させた蒸気で加熱するため、釜の中の温度がゆっくり上昇し、100度を超えることはない。
 高級炊飯器市場で主流のIH圧力炊飯器は、100度を超える高温で水を対流させ、米を踊らせてむらなく炊き上げる。蒸気を使ったIH圧力炊飯器にはパナソニックの「Wおどり炊き」などがあるが、IHによる加熱に加え、100度以上の高温スチームで加熱する構造だ。
 バルミューダのアプローチはこれらとは逆で、釜の中を100度以下にすることで米を静かに炊きあげる。米が踊らないため煮崩れたり傷ついたりすることがなく、うまみや香りを閉じ込め、ハリ・粒立ちがありほぐれの良い、冷めてもおいしいごはんが炊けるとしている。
 白米(53〜68分)、白米早炊(32〜39分)、玄米(75〜104分)、炊き込み(53〜68分)、おかゆ(51〜67分)の5モードを備えた。保温機能は「ごはんがおいしくなくなる」として非搭載だが、二重の釜が魔法瓶のような働きをするため、時間が経っても冷めにくいという。
 当初は、炊飯器で最も売れている5.5合炊きで検討したが、「3合より大きいサイズではどうしてもおいしく炊けなかった」(同社の寺尾玄社長)ため、3合炊きになったという。
食べてみた
 The Gohanで炊いたごはんの味は――発表会で実際に食べてみた。
 同社が用意したのは、島根産の「きぬむすめ」と、生卵など「ごはんの友」。The Gohanは「おかずをおいしくするごはん」を目指しており、おかずとともに楽しんでこそ本領を発揮するという。
 会場に用意されたのは、炊きたてのごはんをほぐし、少し蒸らした後のもの。茶碗によそって一口食べると、しゃっきりとした歯ごたえがあり、少し固いかな? と思うほど。ごはん粒一つ一つが舌でしっかり感じられ、噛むと甘さと香りが広がる。生卵をかけて卵かけご飯にすると、ごはん一粒一粒に卵が絡み、粒立ちやほぐれの良さがよく分かる。冷めたおにぎりもべちゃっとせず、甘みを感じておいしい。
 釜を開けた時の香りやツヤは、記者が普段使っているIH圧力釜で炊くごはんより薄く、しっかり噛まないと淡泊な味だとも感じた(その分、おかずとよく合う)。米を踊らせず、傷つけずに炊くため、香りや甘みは米粒に閉じ込められ、噛むほどにおいしい、お米本来の味が楽しめるという。
「やっとできた」 開発に1年半
 炊飯器は、トースター、ポットに続くバルミューダの調理家電第3弾。開発には、同社の製品で最も長い1年半をかけており、「やっとできた」と寺尾玄社長は言う。
寺尾社長
同社の売上高の推移。トースター発売以降、倍近くに伸びている
 炊飯器を手がけたきっかけは、「究極のパンが焼ける」と大ヒットしたトースター「BALUMUDA The TOASTER」だ。「パンがこれだけおいしくなるならごはんもおいしくなるべきだろう」と寺尾社長は考え、開発チームを立ち上げた。
 目標は「土鍋や羽釜と同等かそれ以上においしいご飯が炊ける炊飯器」。土鍋や羽釜はガス炊きだが、ガスより非力な電力でおいしく炊く方法を試行錯誤する中、土鍋や羽釜のごはんは、炊飯中に踊っていないことを発見。ごはんと水を入れた鍋に、別の鍋で作った蒸気を送り込む「蒸気炊飯」で、米を踊らせずに炊くアイデアに行き着いたという。
「蒸気炊飯」を発想
冷凍ごはんを研究したことも
 研究段階では、あさっての方向の試行錯誤もあったという。「おいしいごはんの秘訣は炊き方ではなく、高い米」と考え、冷凍ごはんと解凍専用のミニ電子レンジの開発を検討したこともあったと寺尾社長は笑う。
 同社はレンジとコーヒーメーカーの発売も予告している。「秋になるころにまた発表会で」と寺尾社長は話している。
関連記事
これぞ究極の炊飯器!? 「バーミキュラ ライスポット」の秘密
「バーミキュラ ライスポット」は、ガス火で上手に炊けた時の“美味しいごはん”を再現しながらIH炊飯器の利便性を両立させた最先端の炊飯器。その開発経緯と美味しく炊ける秘密を聞いた。
バルミューダ、炊飯器発売へ 「新しいごはんの提案」
家電ベンチャーのバルミューダは、来年1月に炊飯器を発表する予定を明らかにした。
バルミューダ、トースターに続く新製品は「美しい電気ケトル」
バルミューダは、デザインにこだわった電気ケトル「BALMUDA The Pot」を10月中旬に発売する。
なぜ小さな会社が、“かつてないトースター”をつくることができたのか
バルミューダがこれまでになかったトースターを開発した。最大の特徴は、表面はさっくり焼けて香ばしく、内部は水分をしっかりと閉じ込めてふわふわ。そんな食感を楽しむことができるトースターを、なぜ従業員50人の会社がつくれたのか。
関連リンク
製品情報
バルミューダ
Copyright© 2017 ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
ITmedia 総力特集
ビットコイン技術で独自仮想通貨を発行できるフレームワーク 「さるぼぼコイン」で実証実験完了
仮想通貨で資金集める「ICO」、法的解釈は
RANKING
1
WPA2の脆弱性「パッチで対応可能」 Wi-Fi標準化団体が見解
2
話題の「無線LANケーブル」は実在する
3
WPA2の脆弱性「KRACK」対処パッチ、Microsoftは対応済み、AppleのOSとAndroidは数週間中
4
Wi-Fiの暗号化技術「WPA2」に脆弱性発見か 専門家が公開を予告
5
キンコン西野氏、自著を図書館5500館に寄贈 「本が売れないのは図書館のせいではない」証明するため
6
若者はみんな使っている? 謎のワード「ギガが減る」とは
7
知らないと恥ずかしい? メモリの「RAM」と「ROM」の違い
8
事実上のAmazon Echoを手に入れた
9
スマホを8の字に回すと何が起こる? その理由は
10
PasocomMini MZ-80Cが我が家に届いた 古くて新しい「8ビットパソコン」を使ってみた
ランキングトップ30 一覧 »
ITmedia News
@itmedia_newsさんをフォロー
メールマガジンのお知らせ
ITmedia NEWSのメルマガ新創刊! テクノロジートレンドを週3配信
狙うは2月の幕張公演 [ITmedia NEWS アンカーデスクマガジン 月曜日版 2017/10/16]AIスピーカーのある生活 [ITmedia NEWS アンカーデスクマガジン 金曜日版 2017/10/13]
ご購読はこちら »
ご意見・ご感想
リリース送付先
広告に関するお問い合わせ
メールマガジン
Specialインデックス
RSS
facebook
twitter
サイトマップ | 利用規約 | プライバシーポリシー | 広告案内 | お問い合わせ
IT総合
ITmedia 総合TOP
ITmedia NEWS
ITmedia Keywords
質問!ITmedia
デジタル・ガジェット
ITmedia Mobile
ITmedia PC USER
ITmedia LifeStyle
ビジネス
ITmedia ビジネスオンライン
ITmedia エグゼクティブ
ITmedia マーケティング
マーケター通信
調査のチカラ
ITmedia PC USER Pro
カルチャー
ねとらぼ
ねとらぼエンタ
ねとらぼ生物部
ねとらぼアンサー
アプリ
ITmedia
ねとらぼ
企業IT
ITmedia エンタープライズ
情報システム用語事典
オルタナティブ・ブログ
TechTargetジャパン
ホワイトペーパー
Computer Weekly
キーマンズネット
発注ナビ
テクノロジー
@IT
QA@IT
イベントカレンダー+ログ
エンジニアリング
TechFactory
MONOist
EE Times Japan
EDN Japan
スマートジャパン
キャリア
@IT自分戦略研究所
エンジニアライフ
ディルバート
ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。
運営会社 | プレスリリース | IR情報 | 採用情報 | アイティメディアID | RSS | Twitter | Facebook | メルマガ | バーチャルイベント